سیر یکی از بهترین داروهای طب سنتی ایران است که طبع آن، گرم و خشک در درجه دوم و سوم است، درجه دوم یا سوم بودن طبعش، به مزاج زمینی که در آن کاشت می‌شود و به نوع آب و هوا یا اقلیم منطقه بستگی دارد. سیر کاشت و برداشت شده در اقلیم‌های گرم و خشک، نسبت به مناطق جلگه‌ای و مرطوب، از گرما و خشکی بیشتری برخوردار بوده و در خواص قوی‌تر است.