کوکو سیب زمینی یکی از رایج‌ترین انواع کوکو است و خودش هم انواع مختلفی دارد. گاهی آن را با سیب زمینی آب پز درست می‌کنند و گاهی هم با سیب زمینی خام رنده شده و ممکن است مواد مختلفی مثل تخم مرغ، پیاز، آرد سوخاری یا سبزیجات به آن اضافه کنند.