طرز تهیه ته چین بادمجان(خوشمزه و مقوی برای افطار)

29. خرداد 1395 - 2:50 | کد مطلب: 10455

ته چین یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و اعیانی به حساب می آید. از وقتی ته چین اختراع شد، بعد از آن انواع مختلفی از آن پیشنهاد شد. در این مطلب نوعی دیگر از ته چین که ته چین بادمجان است را به شما آموزش می دهیم.

به گزارش شبنم ها به نقل از آکاایران:

مواد لازم برای 2-3نفر

۳ عدد زرده تخم مرغ
۲ ق س ماست چکیده
۴۵۰ گرم برنج
۱۵۰ گرم روغن
۵۰ گرم گردو
۲ عدد بادمجان متوسط
۲ ق م زعفران آب کرده
۱۰۰ گرم زرشک
۱ ق م آبلیموی تازه
۲ ق س شکر
مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بامجان (خوشمزه و مقوی برای افطار) -آکابا بادمجان چه غذاهایی میتوان درست کرد,خواص بادمجان,طرز تهیه انواع ته چین,طرز تهیه ته چین بادمجان,طرز تهیه غذا های ارزان و خوشمزه,طرز تهیه غذاهای مقوی,غذاهای خوشمزه برای افطار,آشپزی

آکاایران: طرز تهیه ته چین بامجان (خوشمزه و مقوی برای افطار)

طرز تهیه:

به گزارش آکاایران: ۱. بادمجان ها را پوست کنده و حلقه ای خرد کنید. مقداری نمک زده و در آبکش بگذارید تا حدود نیم ساعت بمانند که تلخی آنها گرفته شود. بعد از این مدت بادمجان ها را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان ها،آنها را روی یک تکه دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

۲. برنج را شسته و در یک قابلمه آب جوش بجوشانید و طبق معمول آبکش کنید. گردوها را خرد کنید و آماده کناری بگذارید. زرشک را با کمی روغن تفت دهید. شکر را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو را به زرشک اضافه کنید و کناری بگذارید.

نکته: شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر دوست دارید ته چینتان شیرین تر باشد مقدار شکر را اضافه کنید. درواقع مقدار شکر مصرفی به ذائقه شما بستگی دارد.

۳. در یک کاسه زرده های تخم مرغ را بریزید، به آن ماست و زعفران آب کرده اضافه کنید و با چنگال خوب به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. برنج آبکش شده را در این کاسه ریخته و با مواد خوب مخلوط کنید.

۴. ظرفی که می خواهید ته چین را در آن درست کنید آماده و چرب کنید. بهتر است ظرفتان تفلون و نچسب باشد که بتوانیدته چین را بعد از پخت به راحتی و به صورت قالبی از ظرف جدا کنید. بادمجان های سرخ شده را در ته ظرف بچینید و لایه بعدی را زرشک بریزید. البته مقداری زرشک برای انتهای کار و تزئین ته چین کنار بگذارید.

۵. برنج مخلوط شده با مایه ماست و زعفران و تخم مرغ را روی مواد در تابه یا قالب مورد نظر ریخته و خوب با پشت قاشق روی سطح آن را فشار دهید تا فشرده شود. روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و با چنگال یا نوک تیغه چاقو چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا بخار غذا هنگام پخت خارج شود.

۶. ظرف را در فر که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید روی طبقه وسط قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا برنج خوب دم بکشد و بپزد. بعد از اینکه ته چین پخت آن را از فر درآورده و بگذارید خنک شود. بعد آن رابرگردانده و با خلال پسته و بادام و مقداری زرشک که کنار گذاشته اید، تزئین کنید.