به گزارش شبنم همدان به نقل از ایران کوک:

مواد لازم برای 2 نفر

گوشت چرخکرده 250 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
هویج 2 عدد
برنج 2 پیمانه
روغن سرخکردنی 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته دلخواه (برای تزیین)

یکی از انواع پلو ایرانی که عزیز دل خیلی هاست هویج پلو هست. اگر شما هم هویج پلو دوست دارید حتماً انواع مختلفش از قبیل هویج پلو ساده، هویج پلو با گوشت، هویج پلو با مرغ و هویج پلو با گوشت قلقلی (همین دستور) را امتحان کنید و از بخش دیدگاه به ما بگویید که کدام را بیشتر از همه دوست داشتید. اما حتی اگر فکر میکنید هویج پلودوست ندارید هم از این غذا بی بهره نمانید. مطمئن هستم که یکی از انواع آن با سلیقه شما هم جور در می آید. به خصوص هویج پلو با گوشت چرخ کرده خیلی خیلی خوشمزه است و از غذاهای محبوب بچه ها هم هست.

هویج پلو با گوشت چرخ کرده را میتوانید به شکل های مختلفی تزیین کنید و به همین علت هم برای مهمانی ها مناسب است. هویج پلو مجلسی را با کوفته های قلقلی، خلال بادام و پسته و هویج سرخ شده تزیین کنید و همراه با ماست یا دوغ سرو کنید.

طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده:

مرحله اول:

ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و مطابق تصویر درشت رنده کنید. پیاز را هم به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده آب گرفته را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. حال، مایه کوفته قلقلی شما آماده است.

مرحله دوم:

برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.

مرحله سوم:

تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً 1 ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله های کوچک در حد گردو در بیاورید. 2 قاشق روغن سرخکردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.

مرحله چهارم:

بعد از سرخ شدن کوفته ها هویج خلالی شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو میشود.

مرحله پنجم:

برای دم کردن زعفران، 1/4 قاشق چایخوری زعفران را پودر کنید و در کاسه ای بریزید و 1/2 پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از 5-10 دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.

مرحله ششم:

چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید. هویج پلو مجلسی شما آماده است. نوش جان!

نکته ها:

1- هیچ برنجی عطر برنج ایرانی را ندارد اما در پخت برنج ایرانی باید دقت و توجه بیشتری داشته باشید. چون این نوع برنج خیلی زود له شده و حالت شفته پیدا میکند. پس اگر برنج دمی درست میکنید فقط در حدی آب بریزید که 1 بند انگشت آب روی برنج باشد و اگر برنج را آبکش میکنید، آن را کمی دان بردارید یعنی زمانی آن را آبکش کنید که هنوز یک نقطه سفید وسط برنج دیده میشود و بعد با قرار دادن روی شعله خیلی کم بگذارید در حرارت بخار برنج به پخت کامل برسد.

2- آب پیاز را در حدی بگیرید که نه در حدی آبدار باشد که مایه کوفته را شل کند و نه آنقدر خشک باشد که کوفته ترد و خوبی حاصل نشود.

3- گاهی برای ترد شدن کوفته قلقلی به آن یکی دو قاشق آرد نخودچی اضافه میکنند.

4- اگر فرصت دارید مایه کوفته را 1 ساعت قبل از سرخ کردن در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و موقع سرخ شدن فرم بهتری پیدا کند.

5- اگر وسیله خاصی برای سابیدن زعفران ندارید میتوانید به راحتی این کار را با یک تکه قند انجام دهید.

6- یک روش دیگر تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده به این صورت است که گوشت، پیاز و هویج را با هم تفت بدهید و این مخلوط را روی پلو سرو کنید.