به گزارش شبنم همدان به نقل از خبرنگار مهر : علیرضا جمشیدی در نشست «طرح ملی ساماندهی و نظارت بر آرایشگاه های زنانه و لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی سراسر کشور» گفت: بحث قاچاق به گفته مقام معظم رهبری بحث بسیار جدید و مهمی است. اقدامات ناجا در تهران خوب و قوی بود اما باتوجه به خبرهایی که اخیرا به ما رسیده باید قبل از رسیدن بارهای قاچاق به تهران، لیست خریدها در انبارها و گمرک و کشتیها بازبینی شود.

وی با اشاره به اینکه به غیر از گمرک شهید رجایی، ۱۲۰ گمرک دیگر وجود دارد، گفت: باید رصدهایمان را قبل از ترخیص کالاها قوی کنیم.

این مسئول عنوان کرد: امروز در اخبار شنیدم که ما دیگر شاهد وجود کالاهای قاچاق در تهران نیستیم در حالی که مواد آرایشی و گوشی های موبایل به وفور به صورت قاچاق در کشور وجود دارد و اگر جایی جمع آوری انجام می شود دلیل نیست که جای دیگری نباشد.

وی با تاکید بر اهداف جلسه ای که امروز در خصوص کالاهای سلامت برگزار شده است، گفت: طبق تحقیقی که صورت گرفته است٬ ۱۰ هزار آرایشگاه غیرمجاز در کشور در حال فعالیت هستند که هزار و 500 آرایشکاه آن در تهران وجود دارد. در این آرایشگاه ها هم کالاهای آرایشی توزیع می شود و هم بعضا باندهای فسادی که با رهبریت آرایشگاه ها دنبال می شود و حتی دختران را به خارج از ایران می فرستند در تهران به وفور گزارش داریم که مردان کارهای آرایشی را برای زنان انجام می دهند.

جمشیدی عنوان کرد: بحث های پزشکی که بدون نظارت پزشک در آرایشگاه ها دنبال می شود اتفاقات خاموشی است که دختران جوان را هدف قرار داده اند و امیدواریم در طرح «ساماندهی و نظارت بر آرایشگاه های زنانه و لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی» که به صورت کشوری برگزار می شود، مشکل را کمرنگ تر کنیم و اگر نیاز به برخورد بود برخورد جدی انجام بدهیم.

وی به نرخ های بسیار بالای فعالیت هایی که در آرایشگاه های زنانه و مردانه رد و بدل می شود نیز اشاره کرد و گفت: باید نظارت جامعی بر فعالیت و نرخ های آرایشگاه ها وجود داشته باشد.

انتهای پیام/ص

به گزارش شبنم همدان به نقل از باشگاه خبرنگاران : عباس قنبری تهیه‌کننده در خصوص مسابقه «سیمرغ» گفت:  مسابقه سیمرغ بین سه گروه ده نفره برگزار می‌شود. این مسابقه شش مرحله عملیاتی دارد و بعد از انجام سه مرحله عملیاتی، یکی از گروه‌ها حذف می‌شود و دو گروه باقیمانده سه مرحله دیگر را طی می‌کند و در پایان گروه برنده مشخص می‌شود. 

وی ادامه داد: بعد از 5 مسابقه تعدادی از بازی‌ها عوض می‌شود تا جذابیت برنامه تغییر نکند. این روزها مشغول ساخت دکور در مساحت 1500 متر هستیم. 

قنبری در خصوص نحوه شرکت در برنامه سیمرغ عنوان کرد: از طریق سایت شبکه سه سیما ثبت نام خواهیم کرد و ترکیب هر گروه ده نفره، 3 خانم و 7 آقا خواهد بود.
 
گفتنی است؛ مسابقه سیمرغ به تهیه‌کنندگی مهدی تقوی و عباس قنبری برای شبکه سه سیما تولید می شود.

انتهای پیام/ص

به گزارش شبنم همدان ، خبرگزاری تسنیم به نقل از روابط عمومی کمیته ملی المپیک نوشت : در راستای توسعه ورزش اسنوکر بانوان و تعیین رنکینگ کشوری، نهمین دوره مسابقات اسنوکر بانوان به مدت چهار روز از 23 تا 26 آذر ماه با دعوت از تمامی اسنوکربازان زن کشور از استان‌های مختلف به میزبانی هیئت بولینگ و بیلیارد استان تهران در مجموعه ورزشی حیدرنیا برگزار خواهد شد.

کسب عنوان سومی آسیا آن هم برای نخستین بار در بخش بانوان از سوی اکرم محمدی باعث شد تا بانوان کشورمان طی ماه های اخیر علاقه‌مندی بیشتری به بیلیارد از خود نشان دهند.

انتهای پیام/ص

به گزارش شبنم ها، به نقل از  کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ برای حفظ سلامت بدن یکی از توصیه ها نوشیدن مخلوط میوه با آب نیمه ولرم ناشتا قبل از وعده صبحانه است.
برای تهیه و خوردن این معجون سلامتی می توانید میوه‌های مختلفی چون لیمو، توت فرنگی و یا هویج را با آب ولرم ترکیب کنید و بنوشید تا اثرات منحصربفرد آن بر سلامتی و دفع سموم از بدن را مشاهده کنید اما یکی از برترین محلول های سلامتی، ترکیب ادویه زردچوبه با آب است.
زردچوبه که بیشتر افراد تنها به عنوان ادویه و چاشنی به مواد غذایی اضافه می کنند دارای خواص درمانی فراوان و باورنکردنی بر سلامت بدن انسان است و مصرف روزانه آن توصیه می شود.
می توانید زردچوبه و آب ولرم را با هم ترکیب کنید و قبل از صبحانه ناشتا بنوشید با این کار نتایج زیر بدست می آید:
کبدتان سم زدایی می شود و سلول های سرطانی احتمالی در بدنتان نابود می شوند.
مشکلات گوارشی از شما دور شده و سلامت جهاز هاضمه حفظ می شود. همینطور درد مفاصل و آرتروز که این روزها بین سالمندان بسیار شایع است، از بین می رود.
نوشیدن آب با زردچوبه همچنین به دلیل ایجاد حالت آب قلیایی می تواند باعث تعادل بدن شود و به این ترتیب با غذاهای اسیدی درون دستگاه گوارش هماهنگی ایجاد می‌کند و به این ترتیب مانع از بروز انواع بیماری ها در بدن می شود.
البته توصیه کارشناسان به افراد این است که تنها به خوردن آب و زردچوبه اکتفا نکنند و در زندگی رژیم غذایی سالم داشته باشند و به میزان کافی ورزش کنند تا سالم بمانند.
منبع: stethnews
انتهای پیام/
 

به گزارش شبنم ها، به نقل از باشگاه خبرنگاران؛ یونس حیدری گفت: سینوزیت بیشتر در افرادی اتفاق می افتد که در مجاورت هوای سرد و گرم قرار دارند که توصیه می شود این افراد به کمک کلاه یا پارچه پشمی پیشانی خود را محافظت کنند، همچنین استفاده از آب یخ، نوشابه های گاز دار، مصرف غذاهای با طبع سرد مانند سرکه، ترشی، دوغ و ماست، استفاده از عطرهای محرک و تند و مواد شوینده شیمیایی مانند جرم گیرها موجب تشدید، تحریک و عفونت سینوس ها می شود.
این پژوهشگر طب سنتی افزود: افراد باید در هنگام استحمام از آب خیلی گرم استفاده نکنند زیرا قرار گرفتن در هوای سرد پس از استحمام موجب عفونت سینوس ها می شود، همچنین پس از حمام باید موها را به طور کامل خشک کنند.
وی تصریح کرد: استنشاق ترکیب گیاهی به نام انفیه که ترکیب 5 گیاه دارویی عطسه آور است که به اندازه یک نخود قبل از خواب موجب ایجاد عطسه های شدید و خروج رطوبت و ترشحات سینوس ها می شود که این عمل موجب درمان قطعی سینوزیت در مدت 45  روز می شود، مگر اینکه  فرد مبتلا به سینوزیت حاد و مزمن  باشد.
حیدری اشاره کرد: استفاده از روغن های عطسه آور مانند روغن سیاه دانه یک قطره در هر حفره بینی شب قبل از خواب موجب رفع عفونت سینوس می شود. 
این پژوهشگر طب سنتی تاکید کرد: مصرف ترکیب برگ آویشن شیرازی، نعنای قمی، پونه کوهی و پولک از هر کدام یک واحد و دو واحد مرزنجوش  به مدت 10 دقیقه به همراه عسل موجب درمان سینوزیت، سرماخوردگی و عفونت ریه می شود.   
وی گفت: استفاده از ترکیب اسطوخودوس هندی، مرزنجوش، چای کوهی، بابونه شیرازی و گل گاوزبان یک ترکیب ضد سنوزیت و آرامبخش است که مصرف آن قبل از خواب توصیه می شود. 
همچنین دم نوش چای کوهی و گل محمدی، انجدان رومی به همراه چند عدد عناب بسیار مفید است.
حیدری اظهار داشت: استفاده از یک قاشق چای خوری سیاه دانه به همراه نصف استکان عسل طبیعی صبح  و سه قاشق غذاخوری شب به درمان عفونت سینوس ها کمک می کند.
این پژوهشگر طب سنتی اضافه کرد: مصرف بخور برگ اکالیپتوس دارای اثر درمانی ضد سنوزیت و تصفیه کنندگی هوا است و در فصل پاییز که بیماری های عفونی شایع تر است توصیه می شود. همچنین مصرف بخور گل بابونه شیرازی بسیار موثر است. 
 وی گفت: استفاده از بخور اسفند یا خوردن 20 عدد دانه اسفند به همراه عسل و همچنین دود کردن آن سبب افزایش گردش خون و ضد عفونی شدن معده می شود، همچنین بخور و دود کردن عنبرنسا برای رفع عفونت ها خصوصا عفونت سینوسی و تصفیه محیط منزل توصیه می شود.
حیدری اظهار داشت: شستشو بینی به کمک آب به همراه نمک دریا به صورت استنشاق آن موجب بهبود سینوزیت می شود.
این پژوهشگر طب سنتی یادآور شد: مصرف عرق اصل و ناب گیاه  پرسیاوشان یا دمنوش آن به همراه مرزنجوش، آویشن و عناب برای درمان سینوزیت و عفونت های سینوسی تاثیر چشمگیری دارد.
انتهای پیام/
 

به گزارش شبنم ها،

خبرگزاری تسنیم به نقل از آنا نوشت: دوربین‌های دید در شب (NGV)‌ معمولی با آن تصویر سبز رنگشان، سال‌هاست که در ارتش‌های جهان و به‌ خصوص نیروهای ویژه آمریکا در حال استفاده هستند اما این تجهیزات به دلیل سنگینی و نیاز به یک منبع تغذیه قدرتمند، کارآیی چندانی ندارند. حتی پیشرفته‌ترین مدل NVG‌ها نیز که در عملیات کشتن بن‌ لادن مورد استفاده قرار گرفت، نیازمند یک منبع تغذیه سنگین و خسته‌کننده است.

روش کار دوربین‌های دید در شب این‌ طور است که یک لنز شیئی ابتدا امواج پایین نور در نزدیکی مادون قرمز را جمع‌آوری و به تیوب‌های خلاء می‌فرستد، این فوتون‌ها در آنجا الکترون‌هایی را آزاد می‌کننند که در انتها در برخورد با صفحه‌ای مملو از سوراخ‌های ریز، یک زنجیره واکنش را ایجاد می‌کنند و الکترن‌های زیادی با همان مشخصات فوتون نوری اولیه را آزاد می‌کنند.

در انتها این الکترون‌ها در برخورد با صفحه‌ای از جنس فسفوفلورسنت، یک تصویر با طول موج سبز ایجاد می‌کنند که توسط چشم دیده می‌شود. مشکل اصلی این است که ایجاد زنجیره واکنش‌های الکترون‌ساز، نیازمند چند هزار ولت برق است که منبع تغذیه‌ای سنگین می‌طلبد.

محسن رحمانی، محقق ایرانی دانشگاه استرالیا اکنون توانسته است با استفاده از یک لایه نازک نانونیی از جنس آرسنید آلمینیوم گالیوم، صفحه‌ای بسازد که تمام این فرایند را بدون نیاز به تیوب‌های خلاء و منبع تغذیه قدرتمند انجام می‌دهد.

ایده او این بوده است که نور قابل روءیت برای انسان را از آنچه در تاریکی شب و تاریکی زیر زمین وجود دارد استخراج کند. این عینک‌ نیز برای تبدیل این نور به نور قابل دیدن، نیازمند منبع تغذیه است اما منبع تغذیه آن در مقایسه با دوربین‌های امروزی، چندین برابر کوچک‌تر است.

این عینک‌ها هنوز آماده و امن برای استفاده انسانی نیستند اما این امیدواری وجود دارد که با همکاری دارپا، سازمان پروژه‌های تحقیقاتی پیشرفته دفاعی،‌بتوان این تکنولوژی را برای استفاده امن و در دسترس کرد. موفقیت این پروژه می‌تواند گستره وسیعی از وسایل دید را از تسلیحات ارتش و پلیس گرفته تا ماهواره‌ها و تلسکوپ‌ها، دستخوش تغییرات اساسی کند.

انتهای پیام/

به گزارش شبنم همدان به نقل از آرمان زنان : لیلی بروجردی در همایش ملی سیاستگذاری اجتماعی در حوزه خانواده افزود: براساس آمارهای به دست آمده، ۵۷ درصد خانواده ها نیز درآمدشان توسط یک عضو و ۵ / ۱۵ درصد هم توسط دو عضو خانواده کسب درآمد می کنند.
وی تصریح کرد: همچنین منبع درآمد خانواده ها ۳۰ درصد توسط بخش خصوصی، ۹ درصد در بخش دولتی و ۷ / ۲۳ درصد از محل درآمدهای متفرقه است؛‌ یعنی ۲۴ میلیون خانواده ایرانی در کشور وجود دارد که ۷ / ۲۳ درصد آنها منابع درآمدی متفرقه دارند.

**شانس ازدواج ۵۰ ساله ها بیشتر است 
رئیس کمیته زنان و جوانان مجمع تشخیص مصلحت نظام در ادامه به آمار افراد هرگز ازدواج نکرده و تجرد قطعی در جامعه نیز اشاره کرد و گفت: براساس آمارها تا پایان سال ۹۳ تا سن ۳۰ سالگی حدود ۱۲ میلیون جوان هرگز ازدواج نکرده اند.
وی تصریح کرد: اما از سن ۳۵ تا ۵۰ سالگی که سن تجرد قطعی محسوب می شود، تعداد افراد هرگز ازدواج نکرده به ۵ / ۱ میلیون تن می رسد و این نشان می دهد که شانس ازدواج در حدود ۵۰ سالگی بیشتر است.
بروجردی خاطرنشان کرد: البته مردم ایران بعد از ترکیه بیشترین تمایل به ازدواج را دارند که میزان این تمایل در ایران ۹۶ و در ترکیه ۹۸ درصد است.
وی با بیان اینکه تا پایان سن ۳۵ سالگی تمایل چندانی برای ازدواج در میان جوانان ما وجود ندارد، ادامه داد: براساس صحبت ها و تغییر فیزیولژیک، بسیاری از مردم ما سن ۵۰ سالگی را سن جوانی می دانند و بعد از ۵۰ سالگی به میانسالی می رسند و همین امر موجب شده که میزان افراد هرگز ازدواج نکرده در این رده سنی به ۵ / ۱ میلیون تن رسیده است.
رئیس کمیته زنان و جوانان مجمع تشخیص مصلحت نظام افزود: البته بعد از ۵۰ سالگی نیز آمار تجرد قطعی در کشور به ۱۵۰ هزار تن می رسد.
وی اضافه کرد: ۷ / ۹۵ درصد مردان یک بار و چهار درصد آنان ، بیش از یک بار ازدواج کرده اند و همچنین ۹ / ۶۹ درصد زنان ، یک بار و ۹ / ۲ درصد زنان ، ۲ بار ازدواج کرده اند.

**قوانین کافی برای پوشش آسیب های اجتماعی خانواده نیست
بروجردی اضافه کرد: یکی از برنامه های دولت این است که روابط بین خانواده و کانون خانواده را با دیگر نهادها مانند دین، آموزش، رسانه و اقتصادی تنظیم کند.
وی تصریح کرد: آسیب های نوظهوری همچون ازدواج های سفید در حوزه خانواده اقدامات را سخت تر می کند و از سوی قوانین کافی برای پوشش دادن به این موضوعات نیست.

** مبنای سیاست های کلی خانواده رابطه دولت با خانواده است
وی همچنین به تصویب سیاست های کلی نظام خانواده اشاره کرد و گفت: این سیاست ها بهترین فرصت در طول تاریخ قانونگذاری در این حوزه و منشا اصلی آن به اصل ۱۱۰ قانون اساسی برمی گردد.
بروجردی با بیان اینکه سه قوه باید نسبت به این سیاست ها توجه داشته باشند، اظهارکرد: ما در طول ۲۰ سال گذشته از برنامه سوم تا ششم ، دارای یک بند سیاست کلی در راس برنامه پنجم توسعه دولت بودیم و با توجه به عمق موضوع خانواده به این نتیجه رسیدیم که این مباحث برای نهاد خانواده کافی نیست و سیاست های کلی خانواده مطرح شد.
وی با بیان اینکه مبنای سیاست های کلی خانواده در حقیقت روابط دولت با خانواده است،‌ اضافه کرد: با توجه به اینکه در خانواده ها آسیب های جدی وجود دارد این سیاست ها می تواند در تحکیم بنیان خانواده ها بسیار تاثیرگذار باشد.
رئیس کمیته زنان و جوانان مجمع تشخیص مصلحت نظام با اشاره به اینکه اکنون شاهد انحلال خانواده به ویژه در بحث طلاق و از نوع طلاق توافقی هستیم، ادامه داد: باید با اجرای دقیق این سیاست ها راهکارهایی برای کاهش این مشکلات درون خانواده ها ارائه داد.

**مدیریت اجتماعی کشور با محوریت نهاد خانواده باشد
بروجردی تاکید کرد: مدیریت اجتماعی کشور با محوریت نهاد خانواده باید باشد و در سیاست های کلی خانواده آسیب شناسانه، سیستماتیک و نظامند به این موضوع نگاه شود.
بروجردی مهم ترین موضوع را ساری و جاری شدن بنیان خانواده دانست و گفت: اکنون بر مبنای اقتصاد سهم خانواده ها مطرح است و اگر فقط موضوع خانواده است باید دهک ها ونیازهای آنان از جمله ورزش،‌بهداشت و دیگر نیازهای آنان با درجات کیفی شناسایی شود.
همایش ملی سیاستگذاری اجتماعی در حوزه خانواده امروز دوشنبه با حضور شهیندخت مولاوردی معاون رئیس جمهوری در امور زنان و خانواده، تعدادی از نمایندگان مردم در مجلس شورای اسلامی و روسای سازمان بهزیستی و جمعی از مددکاران اجتماعی، روانشناسان و جامعه شناسان در محل تحصیلات تکمیلی دانشگاه علامه طباطبایی برگزار شد.

انتهای پیام/ص

به گزارش شبنم همدان ، جام جم آنلاین به نقل از سازمان دامپزشکی کشور نوشت : مدیرکل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری‌های طیور، زنبور عسل و کرم ابریشم سازمان دامپزشکی خبر گفت: مردم در صورت مشاهده هر گونه لاشه پرندگان، سریعا این موضوع را به مراکز دامپزشکی اطلاع رسانی کنند.

فرشاد طهرانی اضافه کرد: ما از دهه سوم آبان ماه درگیر بیماری آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان شدیم و درحال حاضر استان‌های تهران، البرز، آذربایجان شرقی، قم، مرکزی، کرمانشاه و مازندران در معرض ابتلا به این بیماری‌اند.

او با بیان اینکه به مسئولین استان‌های گیلان و گلستان هم در این زمینه هشدار داده‌ایم، گفت: این بیماری از طریق پرندگان مهاجر در مسیرمهاجرت از سیبری به نیمکره جنوبی وارد کشور ما می‌شود.

طهرانی با بیان اینکه پرندگان مهاجر به این بیماری مقاومند و علائم ظاهری ندارند، گفت: توصیه جدی می‌شود مردم از شکار و خرید این پرندگان خودداری کنند.

مدیرکل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری‌های طیور سازمان دامپزشکی با اشاره به دو نوع مراقبت فعال و غیرفعال در این حوزه گفت: مراقبت فعال برنامه ریزی شده است و ما از شهریور امسال به ۱۸۰۰ واحد صنعتی مراجعه و از۳۵هزار پرنده نمونه برداری کردیم.

او افزود: در مراقبت غیرفعال نیز اگر مردم با تلفات جمعی پرندگان روبرو شوند به ما اطلاع می‌دهند و ما با حضور در محل اقدام به نمونه گیری می‌کنیم.

طهرانی با بیان اینکه اگر یک واحد صنعتی آلوده شود تمام پرندگان آن واحد را معدوم می‌کنیم، گفت: همچنین در شعاع ۳ تا ۱۰ کیلومتر از آن واحد اقدامات پیشگیرانه شدیدی اعمال می‌شود.

این مقام مسئول با اشاره به اینکه سازمان دامپزشکی نمی‌تواند با متخلفان برخورد کند، گفت: لازم است دستگاه‌های ذیربط به ما کمک کنند و از عرضه پرندگان مهاجر جلوگیری شود.

وی گفت: واکسن این بیماری برای پرندگان وجود دارد، اما چون سیاست جهانی ریشه کنی این بیماری است پرنده‌ها در واحدهای صنعتی واکسیناسیون نمی‌شوند و در برخی کشورها هم که واکسیناسیون دارند با شکست روبرو شده است.

به گزارش شبنم همدان به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان از همدان : عبدالله جعفری  افزود: برای ارائه آموزش ها در حوزه سلامت، آسیب های اجتماعی و ورزش در مدارس از سه حوزه نیروهای رسمی آموزش و پرورش با عنوان 'مراقبین سلامت' ، اولیای دانش آموزان عضو انجمن اولیا و مربیان و گروه همسالان با عنوان 'سفیران سلامت ' استفاده می شود.

وی ادامه داد: دانش آموزان در طرح سفیران سلامت به طور منظم در جلسات مختلف شرکت کرده و با دریافت آموزش های لازم و دانش افزایی خود به تغییر رفتار هم سالان و ارتقای فرهنگ خود مراقبتی کمک می کنند .

وی تاکید کرد: تحقیقات نشان می دهد افرادی که عادت ها خوبی را در سنین پایین بدست بیاورند سعی می کنند در طول عمر خود آن عادت را نگه دارند و در حوزه بهداشت فردی هم تلاش می شدد که به عادت های خوب دوران کودکی افراد تبدیل شود.

معاون تربیت‌بدنی و سلامت اداره‌کل آموزش و پرورش استان همدان بیان کرد: در طرح سفیران سلامت دانش آموزان منتخب در سطوح مختلف تحصیلی انتخاب می شوند در هر کلاس سه نفر به عنوان سفیران سلامت در دوره های سه گانه شرکت کرده آموزش های لازم را فرا می گیرند و دانش‌آموزان منتخب پس از گذراندن کلاس های آموزشی به عنوان سفیران سلامت مطالب دریافتی را به سایر دانش آموزان کلاس انتقال می دهند.

جعفری تاکید کرد: سال گذشته 10 درصد دانش آموزان دوره متوسطه دوم عضو سفیران سلامت بودند و امسال این طرح در تمامی دوره ها با استفاده از ظرفیت هم سالان دنبال می شود .

وی بیان کرد:زمان بندی مختلف جدول طرح سفیران سلامت در قالب دستورالعمل به مدارس ارسال شده و محتوای آموزشی بر طبق نیازهای اصلی با همکاری معاونت بهداشتی برای آموزش مدیران، مراقبان سلامت مدارس و سفیران سلامت مدارس تدوین شده است.

انتهای پیام/ص

به گزارش شبنم همدان به نقل از خبرگزاری تسنیم : آذر یعقوبی ــ کارشناس کنترل کیفی آزمایشگاه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی با بیان اینکه آکریل‌آمید ماده‌ای سفیدرنگ، بلوری، جامد و بی‌بو است، اظهار داشت: این ماده کوچک می‌تواند در بدن به‌طور غیرفعال انتشار پیدا کند و همه بافت‌های بدن را در معرض سرطان‌زایی آکریل‌آمید قرار دهد.

وی با اشاره به چگونگی تشکیل آکریل‌آمید اظهارکرد: این ماده بر اثر ترکیب اسید آمینه آسپاراژین با یک ماده قندی در مواد غذایی مثل گلوکز یا فروکتوز به‌وجود می‌آید.

یعقوبی افزود: آکریل‌آمید در مقادیر نسبتاً زیاد در غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند چیپس و خلال سیب‌زمینی سرخ‌شده، نان برشته، ته‌دیگ و محصولات غلات در درجه حرارت بالا (بالاتر از 120 درجه سانتی‌گراد) که پخته یا سرخ می‌شوند به‌وجود می‌آید، همچنین استفاده از سیگار به‌طور قابل توجهی باعث مواجهه با اکریل‌آمید می‌شود.

وی با اشاره به رابطه مستقیم بین تشکیل اکریل‌آمید و قهوه‌ای شدن در حین پخت گفت: هرچه سطح ماده غذایی، مدت زمان و درجه حرارت پخت بیشتری داشته باشد مقدار آکریل‌آمید بیشتری تولید می‌شود.

کارشناس کنترل کیفی آزمایشگاه، روش‌های پختنی ازجمله سرخ کردن، برشته و کباب کردن را علت به وجود آمدن اکریل‌آمید برشمرد و اظهار کرد: در بین انواع پخت، جوشیدن و مایکروویو کمتر اکریل‌آمید تشکیل می‌شود.

به گزارش ایفدانا ــ یعقوبی به جذب آسان و توزیع آکریل‌آمید از طریق جریان خون در سراسر بدن اشاره کرد و گفت: این ماده شیمیایی موجب مسمومیت سیستم عصبی و در نهایت سرطانزایی می‌شود.

وی کم کردن حرارت در مراحل مختلف آماده سازی غذایی و یا استفاده از حرارت غیرمستقیم در پخت، قراردادن سیب‌زمینی در آب، آبلیمو یا سرکه قبل از سرخ کردن و جلوگیری از قهوه‌ای شدن مواد در هنگام پخت را از راههای کاهش اکریل‌آمید برشمرد.

کارشناس کنترل کیفی آزمایشگاه به‌منظور پیشگیری از بیماری‌های ناشی از آکریل‌آمید رعایت نکات زیر را ضروری برشمرد: از خرید نان‌های خیلی برشته شده خودداری کنید و آنهایی را که رنگ روشن داشته و در اصطلاح برشته نشده هستند انتخاب کنید، از مصرف نان برشته حاشیه پیتزا به‌شدت پرهیز کرده و در صورت برشته شدن حاشیه آن را دور بیندازید، برای پختن کیک و پیتزا در سینی فر از کاغذ مخصوص استفاده کنید، برای خرید نان سوخاری آنهایی را که رنگ روشن دارند انتخاب و از مصرف بیسکویت و کلوچه‌هایی که سطح زیرین آنها سوخته است، بپرهیزید و برای تهیه ته‌دیگ از نان و سیب‌زمینی استفاده نکنید.

انتهای پیام/ص